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锅塌杂菜

2018-09-15 09:59:00

材料:苋菜1小把,圆白菜心1个,鸡蛋2个,蛋黄1个;

香葱1根,生姜1小块,面粉2勺,蘑菇汤2勺;

食用油,料酒,盐,味精,香油;

做法:

1、 蔬菜洗净,苋菜粗切碎,圆白菜切成条状,香葱切碎,生姜切丝,然后放入调理盆中;

2、 依次加入盐、味精、料酒、葱碎和姜丝,之后放入鸡蛋搅拌,再加入面粉和匀。注意,此过程中不加水;

3、 锅内放入食用油,油热后倒入加了蛋液的菜糊,用铲子整形摊平,底面煎黄成型后,翻个煎另一面,淋入蘑菇汤烹锅,滴上香油,关火盛出,切成小块,蘸蒜酱汁温食。

蒜酱汁:蒜末,生抽,香醋,香油,熟芝麻和几滴香油,喜欢辣味还可以加点辣椒油,按照比例调匀。

小提示:其实,像胡萝卜、豆芽、西葫芦、菠菜、花椰菜等,如果做菜时剩下诸多“料头”,应该将它们坚决纳入厨房的扫尾工程中!

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