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鳕鱼的做法大全抓炒鳕鱼片怎么做

发布时间:2019-06-09 08:25:51
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鳕鱼的做法有哪些,怎么做抓炒鳕鱼片,下面一起来看看它的具体做法介绍吧。

抓炒鳕鱼片

食材明细

鳕鱼约200克

低筋面粉 5汤匙

玉米淀粉 5汤匙

水 6汤匙

菜油 2汤匙

蛋黄 1只

泡打粉 1/2茶匙

盐 适量

糖 适量

白醋或柠汁 适量

料酒 适量

芝麻油 适量

胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

做法

1. 把鱼块解冻,滤水后切片,放盐2/3小勺、糖1/4小勺、胡椒面1/2小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺码味;

2. 用一碗,放低筋面粉5大勺、玉米淀粉约5大勺、菜油2大勺、蛋黄1只、水约6大勺、泡打粉1/2小勺,搅拌均匀面糊状;

3. 把鱼片蘸满糊,放入油锅里浅炸,油温四至五成热,炸至浅黄色后捞起滤油;

4. 把油温升高至七至八成热,再返炸成金黄色,捞起滤油;

5. 用一小碗,放水约1/4杯、白醋、盐、糖、玉米淀粉1/2大勺、麻油1/2小勺兑成碗汁,试试味,太酸则放多些糖、太甜加多少许醋,调至甜酸度合适为止;

6. 开锅升大火,倒入碗汁,烧至起大泡,收火,倒入炸过的鱼块,翻炒至鱼块混身沾满芡汁,但一定要注意芡汁的量,不能过多,鱼块能把芡汁沾满也没有多余的汁滴下来为

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