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腊味煮蚕豆

2018-10-13 00:42:34

主料

嫩蚕豆 :800

辅料盐 :适量 腊肠 :300味精 :少许 腊肉 :300

具体步骤 步1.腊肉用热水泡洗干净后切成小块。 第二步2.腊肠也用热水洗干净后切成小段。 第三步3.把切好的腊肉和腊肠放入煮锅里。 第四步4.煮锅里加入适量水,放火上,大火煮沸后改小火煮熟腊肉和腊肠。 第五步5.煮腊肉的同时,把嫩蚕豆荚两端的筋丝撕去。 第六步6.把嫩蚕豆放入盆中,加入少量的水搓洗一会,洗去蚕豆表面的灰尘和绒毛。 第七步7.再用清水把蚕豆清洗干净。 第八步8.腊肉煮熟后放入洗好的嫩蚕豆一起煮,煮的时候连荚带豆一起煮半小时。 第九步9.蚕豆煮软烂后尝尝味,放入适量的盐和少许的味精调味即可食用。

烹饪技巧1、连荚煮吃的蚕豆一定要是软荚的,而且还必须是嫩豆荚。2、撕去两端筋丝的豆荚一定要用水搓洗一会,这样可以洗去蚕豆表面的灰尘和绒毛,这样吃着不糙嘴。3、腊肉和腊肠都有咸味,放盐时一定要先尝尝味后再决定放盐量。

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