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好吃老式烧饼的做法

2018-10-12 23:14:06

主料

发酵面团 :适量 酥油 :适量

辅料油 :适量 鸡蛋黄 :适量白芝麻 :适量热水 :适量盐 :适量油酥 :适量面粉 :适量

具体步骤步烤炉开350F。 第二步油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色第三步烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 第四步工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 第五步把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥第六步把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。 第七步从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。 第八步烧饼:第九步把白芝麻平铺在盘底。 第十步用筷子把蛋黄液搅匀。 第十一步。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细第十二步双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 第十三步。把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 第十四步把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 第十五步。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。第十六步把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

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