您的位置: 齐齐哈尔信息港 > 娱乐

如何鉴别各种猪肉

发布时间:2019-07-12 21:18:49

如何鉴别各种猪肉?

瘦肉精对人体危害大是不容忽视的,但是面对市场上的猪肉及猪肉制品,作为普通消费者该怎样辨别呢?江苏质监局食品监察处的有关负责人给出了这些建议。

1.看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

2.喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

3.购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。

该负责人说,正常鲜猪肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。

消费者购买猪肉时除了掌握鉴别含瘦肉精猪肉的方法外,还要学会辨别其他情况的问题猪肉。

比如注水鲜猪肉:肌肉色泽浅淡,无光泽,肌纤维肿胀,切面可见血水渗出;指压后的凹陷处恢复缓慢,压时能见液体从切面流出;较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。

正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。

变质肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。

母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。

猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

嘉峪关治疗癫痫病哪家专科医院好
江门有哪些骨外科医院
佳木斯疼痛科医院哪家好
阳江有哪些中医儿科医院
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的