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香气浓郁的烫蛋皮

2018-10-13 03:22:40

主料

清水 :200红薯淀粉 :90马蹄粉 :90 鸡蛋 :150 猪肉 :50

辅料生抽 :2汤匙鲜辣椒 :适量生姜 :10细葱 :15盐 :3油 :适量

具体步骤第一步1.准备红薯淀粉、马蹄粉。第二步2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆,过筛去杂质,再加入鸡蛋,将面浆搅拌均匀。第三步3.平底锅中加少许油,锅热后倒入一大勺面浆,转动锅摊平。第四步4.等待饼面颜色从白变透明,翻面煎至两面都熟即可。第五步5.依次做好所有蛋皮。第六步6.将蛋皮切条备用。第七步7.猪肉切薄片。第八步8.锅中加少许底油,爆香姜丝,下入猪肉爆香。第九步9.加入高汤煮沸,再倒入蛋皮略煮。最后加香葱,辣椒即可。

烹饪技巧1、蛋皮不宜摊的太厚。2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。3、小火摊蛋皮,避免摊糊了。4、可以用自己喜欢的食材做汤底。

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