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自制猫耳朵0

2018-10-13 11:08:00

主料

白砂糖 :50 小麦面粉 :250玉米油 :20ml

辅料红腐乳 :2块水 :适量腐乳汁 :适量

具体步骤 步1.把主料、辅料分别和成软硬适中的面团醒发一会,红的是咸面团,白的是甜面团 第二步2.把红面团擀成像肉馅饺子皮一样厚度的大薄片 第三步3.把白面团也擀成像肉馅饺子皮一样厚度的大薄片 第四步4.然后把白面团放在地下红面团放在上面,中间抹上一层水,以便于粘合度较好,去掉白色多余的部门,然后从一侧卷起来,卷成一个圆柱体,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻三小时 第五步5.三小时后锅里放宽油,同时把冷冻好拿出来用刀切成薄皮,越薄越脆,要一片一片分着放,很容易粘连 第六步6.在油里放根筷子,有小泡沫在筷子周围就说明油温合适,开炸,一片一片放进去,先别着急翻面,等变硬了再翻,等到猫耳朵颜色变深,就立马捞出,省的炸老了 第七步7.容器里放入吸油纸,把猫耳朵盛出凉凉即可装袋保存

烹饪技巧1.事后才想要是把面团擀成长方形就更好了,就没有多余的面了2.冰箱冷冻是为了更好地切成薄皮,此法同样适用切肉3.切开后要分开放以防粘连4.油温掌握不好,也可事先丢一片进去试试,放进去立马浮起来就说明油温正合适5.全程中小火6.可以把咸面团换成椒盐味道更好

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